FILIERES ET OUTILS ECONOMIQUES

L’alimentation est revenue, au cours de ces dernières années, au cœur des préoccupations sociétales.

L’actualité est régulièrement ponctuée de sujets concernant l’alimentation. Au-delà d’un certain « food bashing », cela révèle également des évolutions de comportements de consommateurs, mais aussi de leurs attentes. Cela se traduit par une diversification des canaux de distribution (consommateur omnicanal, développement du e-commerce alimentaire), le développement de nouveaux services autour de l’aliment, l’émergence de nouveaux segments de consommateurs, et des demandes de nouvelles pratiques en amont de la filière (respect de l’environnement, réduction du gaspillage alimentaire, développement de démarches éthiques…). Ces évolutions ont notamment des effets au sein de la Grande Distribution et un développement de certaines formes de Restauration Hors Domicile.

Les acteurs de la filière doivent parfois répondre à des injonctions contradictoires de la part des consommateurs (dont certains sont uniquement centrés sur le prix) et s’organiser pour intégrer ces demandes dans la chaîne de valeur.

CERESCO propose d’accompagner les acteurs économiques et les pouvoirs publics dans leurs projets de création de valeur, qu’elle soit économique ou citoyenne, pour aller vers une alimentation durable, qu’elle soit bio, reposant sur des filières à Haute Valeur Environnementale (HVE) ou plus respectueuses du travail des agriculteurs.

De multiples défis pour les acteurs économiques et les territoires

Pour les acteurs des filières (agriculteurs, transformateurs, distributeurs notamment), il faut développer des stratégies gagnantes dans un contexte concurrentiel mondialisé ou sur un marché français, soit très éclaté, voire même parfois émergent, soit recherchant une très forte compétitivité sur des marchés de volumes. Tout cela doit se réfléchir en tenant compte du cadre de négociation de la future PAC.

Pour les territoires, il faut sauvegarder des outils structurants pour les filières et l’emploi (abattoirs, légumeries, outils agro-industriels, marchés de gros, industries alimentaires de premier plan…), mais aussi accompagner la reterritorialisation d’une partie de l’alimentation et le développement de nouvelles IAA innovantes. Au-delà des aides directes, il est également nécessaire de voir quels mécanismes d’ingénierie financière sont les plus efficaces pour les bénéficiaires potentiels et les finances publiques.

Pour être le partenaire de valeur de ces démarches, nous pensons qu’il n’existe pas de solutions toutes faites et qu’il faut souvent une bonne dose de pragmatisme pour donner corps à ces ambitions. Nos interventions sont basées sur notre expertise de l’ensemble de la filière, permettant de décrypter les situations existantes, sur les méthodologies les plus adaptées possibles au besoin, et sur l’expérience que nous avons accumulée depuis plus de 20 ans.

Nous pensons depuis longtemps qu’une filière doit se construire en prenant en compte les attentes du marché, mais aussi les potentiels, et les spécificités de chaque maillon de la chaîne de valeur. Nous intervenons souvent en tant que « tiers de confiance » pour apporter du recul à une situation donnée, mettre en perspective les futurs possibles grâce à la prospective ou tout simplement retrouver des leviers de compréhension entre acteurs.